สูตรส้มตำลาว

ส่วนประกอบส้มตำลาว

• มะละกอดิบ (ขูดฝอย) – 1 ถ้วย
• มะเขือเทศลูกเล็ก (ผ่าครึ่ง) – 2-3 ลูก
• ถั่วฝักยาว (หั่นเป็นท่อนสั้น) – 2 ฝัก
• พริกขี้หนูสด – ตามความเผ็ดที่ต้องการ
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• ปลาร้าต้มสุก – 2-3 ช้อนโต๊ะ (หรือมากตามชอบ)
• น้ำปลา – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ – 1 ช้อนชา (หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กุ้งแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบ)
• ปูดอง (ตัวเล็ก) – ถ้าต้องการเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนการทำ

• เริ่มต้นด้วยการตำ พริกขี้หนู และ กระเทียม ในครกให้พอแหลก (ไม่ต้องละเอียดมาก)
• ใส่ ถั่วฝักยาว ตำเบาๆ ให้พอแตก
• ใส่ มะเขือเทศ และตำให้เข้ากัน
• เติม น้ำปลาร้า, น้ำปลา, น้ำมะนาว, และ น้ำตาลปี๊บ ปรุงรสตามชอบ จากนั้นคนให้เข้ากัน
• ใส่ มะละกอดิบ ขูดลงไปและคลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
• ถ้าชอบ ปูดอง หรือ กุ้งแห้ง ก็สามารถใส่ลงไปได้
• สุดท้าย โรย ถั่วลิสงคั่ว แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง